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Die alkoholische Gärung ist ein biochemischer Stoffwechselprozess (Metabolismus ist der Satz lebenserhaltender chemischer Umwandlungen in den Zellen lebender Organismen) bei dem Zucker durch Hefe in Ethanol (Ethanol, auch Alkohol , Ethylalkohol und Trinkalkohol genannt, ist die Hauptart von Alkohol in alkoholischen Getränken) und Kohlendioxid (CO2 (Kohlendioxid ist ein farbloses und geruchloses Gas, das für das Leben auf der Erde lebenswichtig ist)?) umgewandelt wird.
Fermentation (Fermentation ist ein Stoffwechselprozess, der Zucker in Säuren , Gase oder Alkohol umwandelt) ist ein Leben ohne Luft (Säure).
Für die Herstellung von Wein wird die Dextrose (Glukose ist ein einfacher Zucker mit der Summenformel C6H12O6) im Traubensaft durch Hefe (Hefen sind eukaryotische, einzellige Mikroorganismen, die als Mitglieder des Pilzreiches eingestuft sind) Zellen in einer mehrstufigen Reaktionskette durch elf Enzyme unter sauren Bedingungen (anaerobe Bedingungen) umgewandelt.
Die alkoholische Gärung ist eine Folgereaktion der Glykolyse. Die alkoholische Gärung findet nur unter anearoben Bedingungen statt. Die alkoholische Gärung (Ethanolgärung, auch alkoholische Gärung genannt, ist ein biologischer Prozess, der Zucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose in Zellenergie umwandelt, Herstellung von Ethanol und Kohlendioxid als Nebeneffekt) hat keinen Energiegewinn, sondern dient nur der Bereit
stellung des Redox (Redox ist eine chemische Reaktion, bei der die Oxidationszustände der Atome verändert werden) Wirkstoff NAD+ für die Glykolyse (Glykolyse ist der Stoffwechselweg, der Glucose C6H12O6 in Pyruvat, CH3COCOO- + H+ umwandelt).