Sie wird auch Frisch- oder Konsummilch genannt und hat einen Fettgehalt von mindestens 3,2 Prozent. Einige Hersteller bieten auch Vollmilch, die bis zu 3,8 Prozent Fett enthält, unter dem Namen”Landmilch” an.
Beide werden pasteurisiert und homogenisiert. Vollmilch hat eine längere Haltbarkeit (Haltbarkeit ist die Zeitspanne, in der eine Ware gelagert werden kann, ohne unbrauchbar zu werden, zu konsumieren oder zu verkaufen) als unbehandelte Vorzugsmilch aufgrund ihrer Behandlung. Sie kann im Kühlschrank ca
. 4-6 Tage aufbewahrt werden.
Der geringe Fettgehalt verändert den Geschmack der Milch. Um dies auszugleichen, wird es oft mit Milcheiweiß angereichert. Sie werden sowohl pasteurisiert (Pasteurisierung oder Pasteurisierung ist ein Prozess, der Mikroben in Lebensmitteln und Getränken wie Milch, Saft, Konserven und anderen abtötet) als auch homogenisiert und 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit nur 10 Prozent Fett ist es kalorienarm, kann aber nur bedingt eingesetzt werden, da es beim Erhitzen leicht koaguliert. Es wird in Salatdressings, Quark (Quark ist eine Art frisches Milchprodukt, das durch Erwärmen von Sauermilch hergestellt wird, bis der gewünschte Grad der Gerinnung erreicht ist, und dann abseihen) Speisen oder zum Verfeinern von Saucen verwendet.
Es ist ideal zum Binden von Saucen und Suppen, es flockt auch bei hohen Temperaturen nicht aus. E