Schneiden. Das am häufigsten verwendete Schneidwerkzeug ist das Messer. Für verschiedene Anwendungen stehen verschiedene Messer zur Verfügung. Hobeln ist eine Art des Schneidens, bei der das zu schneidende Material ebenso wie das Schneiden mit einer Schneidemaschine am Messer vorbeigeführt wird. Eine einheitliche Garzeit und ein gutes Aussehen kann nur bei gleichmäßigem Schnitt erreicht werden.
Zum Zerkleinern von Küchenkräutern kann ein Häckselmesser zum Zerkleinern von Knochen verwendet werden, ein Häckselmesser kann eine Hackaxt verwendet werden. Hackfleisch wird
mit dem Fleischwolf hergestellt (Ein Fleischwolf oder Fleischwolf ist ein Küchengerät zum Feinschneiden oder Mischen von rohem oder gekochtem Fleisch, Fisch, Gemüse oder ähnlichen Lebensmitteln) (nach dem Prinzip des Scherenschnitts). Für Raspeln, z.B. Radieschen, sind die Schnitt in lang Streifen.
Das Gitter ist durchgeführt auf Zitronenschale, Muskatnuss (Muskatnuss ist eines der beiden Gewürze – das andere ist Muskatblüte – aus mehreren Baumarten der Gattung Myristica), Käse oder Brot.
Beim Pürieren werden weiche Lebensmittel wie Beeren, gekochte Äpfel oder Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Presse gedrückt. Man erhält z.B. Beerenpüree, Apfelmus, etc. Püree (Ein Püree ist ein gekochtes Lebensmittel, in der Regel Gemüse oder Hülsenfrüchte, das gemahlen, gepresst, gemischt oder gesiebt wurde, um die Kon