Erhaltung von Vitaminen und Mineralien
Auf dem Weg dorthin gehen Vitamine und Mineralien verloren, bis sie verbraucht werden. Der Verlust selbst hängt von verschiedenen Einflüssen ab.
Es gibt folgende Einflüsse:
● Säuren
● Akalien ● Saürstoff ● Licht- oder UV-Strahlung ● Wärmemineralien sind stabil gegen äußere Einflüsse, meist entstehen Verluste durch Auswaschung mit Wasser. Die Beständigkeit der Vitamine gegen Einflüsse Vitamin A (Vitamin A ist eine Gruppe ungesättigter organischer Nährstoffe, zu denen Retinol, Retinal, Retinsäure und mehrere Provitamin-A-Carotinoide gehören) ist leicht empfindlich gegenüber Einflüssen: Säuren, Hitze und Laugen. Vitamin D (Vitamin D bezieht sich auf eine Gruppe von fettlöslichen Secosteroiden, die für die Erhöhung der intestinalen Absorption von Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphat und Zink verantwortlich sind) ist leicht empfindlich auf sie: Säuren und Wärme Vitamin E (Vitamin E bezieht sich auf eine Gruppe von Verbindungen, die sowohl Tocopherole als auch Tocotrienole enthalten) ist leicht empfindlich gegenüber: Säuren, Laugen und Hitze. Vitamin K (Vitamin K ist eine Gruppe von strukturell ähnlichen, fettlöslichen Vitaminen, die der menschliche Körper für die vollständige Synthese bestimmter Proteine benötigt, die Voraussetzung für die Blutgerinnung sind und die der Körper auch zur Kontrolle der Kalziumbindung in Knochen und anderen Geweben benötigt) i
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