Aufgabe: Nachweis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in Lebensmitteln.
Ihre Salze werden Nitrate genannt. Als starke anorganische Säure ist es eine Mineralsäure (Eine Mineralsäure ist eine von einer oder mehreren anorganischen Verbindungen abgeleitete Säure).
Fehling I und II Ist der Nachweis von Aldehyd (Ein Aldehyd oder Alkanal ist eine organische Verbindung mit einer funktionellen Gruppe mit der Struktur -CHO, bestehend aus einem Carbonylzentrum, wobei das Kohlenstoffatom ebenfalls an Wasserstoff und an eine R-Gruppe gebunden ist, die eine beliebige generische Alkyl- oder Seitenkette ist) Gruppe in der wässrigen Lösung einer Mischung aus Kupfer(II)-Sulfat (Fehling I) und basischem Kalium-Natriumtartrat (Kalium-Natriumtartrat-Tetrahydrat, auch bekannt als Rochelle-Salz, ist ein Doppelsalz der Weinsäure, das zuerst von einem Apotheker, Pierre Seignette, aus La Rochelle, Frankreich, hergestellt wurde) Lösung (Fehling II).
Salpetersäure wird zum Nachweis von Proteinen in Lebensmitteln verwendet, die fehlenden Lösungen erkennen Kohlenhydrate und Löschpapier ist der Beweis für Fette.
Der Milch wurde Salpetersäure zugesetzt und anschließend mit dem Bunsenbrenner erhitzt. Man konnte sehen, dass es beim Erhitzen viel schäumte und die Mischung dann gelb wurde. Diese Vergilbung ist ein Beweis dafür, dass Milch Proteine enthält.
Dann legen wir die Milch auf ein Lö