Ein Kochmesser ist ein Messer mit unterschiedlichen Klingenlängen zwischen 15 und 26 cm und stellt das Universalmesser in der Küche dar. Sie kann aus einem Stück Stahl geschmiedet oder mit einem Griff aus anderen Materialien wie Holz, Kunststoff oder anderem Stahl ausgestattet werden. Die Klinge ist nach vorne gerichtet, glatt und beidseitig geschliffen. Im Gegensatz zum Allzweckmesser hat das Kochmesser eine breitere Klinge und eignet sich zum Schneiden von Fleisch und Fisch, aber auch Gemüse. Das Kochmesser ist das wichtigste Messer eines Kochs.
Das Allzweckmesser dient als kleiner, unverzichtbarer Helfer in der Küche und hat eine schmale Klingenform. Die Klinge aus Stahl kann zwischen 9-15cm lang sein und ist immer spitz. Das Allzweckmesser sollte handlich sein, damit Gemüse, Obst, aber auch kleine Fleischstücke ideal geschnitten oder geschält werden können. Ein Allzweckmesser sollte in keiner Küche fehlen.
Im Gegensatz zum Allzweckmesser hat ein Tomatenmesser (ein Tomatenmesser ist ein kleines gezacktes Küchenmesser zum Durchschneiden von Tomaten) einen Sägezahn an der Schneidkante und kann daher zum Schneiden von Tomaten und anderem Gemüse verwendet werden. Durch die leicht nach oben verjüngte Stahlklinge, die zwischen 12 und 15 cm lang ist, dringt das Messer in einem leichten Winkel in das zu schneidende Material ein und verhindert so dessen Quetschung. Die Klingenbreite ent