Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile von krautigen Tigern, wild wachsende oder kultivierte, meist einjährige Pflanzen. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die hauptsächlich wegen ihrer Speichersubstanzen (Kohlenhydrate (Ein Kohlenhydrat ist ein biologisches Molekül aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen, meist mit einem Wasserstoff-Sauerstoff-Atom-Verhältnis von 2:1, also mit der Summenformel), Proteinen und Fetten) verwendet werden und somit die Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung sind, wird Gemüse vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Extrakten und ätherischen Ölen als Zusatznahrung verzehrt und hat auch eine geschmacksbildende und appetitstimulierende Wirkung. Auch Gemüse hat aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts
eine wichtige Verdauungsfunktion.
Gemüse unterscheidet sich von Obst dadurch, dass es in der Regel gekocht und zubereitet wird, bevor es gegessen wird. Diese Bedeutung war auch die Grundlage für den mittelhochdeutschen (mittelhochdeutsch ist die deutsche Sprache zwischen 1050 und 1350) Begriff für Gemüse: “Mus = gekochter Haferbrei” aus allen Arten von Nutzpflanzen. In Außerdem hat Obst einen angenehmen, meist süßen oder sauren Geschmack, wenn es roh ist, während Gemüse im Allgemeinen vorbereitet mit Gewürzen usw., wegen ihres Geschmacks..
Die Botanik bietet eine andere Möglichkeit, Gemü