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Vegetarisch essen hat nicht nur Tradition, sondern ist auch heute noch sehr beliebt. Inzwischen liegen Studien vor, die zeigen: Vegetarier leiden weniger unter Fettleibigkeit (Adipositas ist ein medizinischer Zustand, bei dem sich überschüssiges Körperfett soweit angesammelt hat, dass es sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann), Diabetes (Diabetes mellitus, allgemein als Diabetes bezeichnet, ist eine Gruppe von Stoffwechselerkrankungen, bei denen über einen längeren Zeitraum ein hoher Blutzuckerspiegel vorliegt) und Krebs . Sie haben sogar eine etwas höhere Lebenserwartung als die durchschnittliche Bevölkerung. Der
Ursprung des Vegetarismus liegt in der Antike, denn der erste vegetarische Verein wurde
1847 gegründet.
Aber Vegetarier sind nicht immer Vegetarier, denn es gibt die Ovo-Lacto-Vegetarier, die Lacto-Vegetarier und die Veganer (Veganismus ist sowohl die Praxis des Verzichts auf die Verwendung tierischer Produkte, insbesondere in der Ernährung , als auch eine damit verbundene Philosophie, die den Warenstatus von Tieren ablehnt). Das meiste Essen ist ovo-lacto-vegetarisch.
Vegetarier werden grundsätzlich optimal mit Nährstoffen versorgt. Vorausgesetzt, sie gestalten ihr Essen bewusst und abwechslungsreich. Das bedeutet, dass sie genug von den lebenswichtigen Nährstoffen wie Baustoffen, Brennstoffen und den Kontroll- und Wirkstoffen aufnehmen.
Für Vegetarier, aber auch für andere Men
schen gibt es eine gesunde Ernährung auf Basis von Getreideprodukten und Hülsenfrüchten. Zu jeder Mahlzeit sollten Sie Vollkornbrot, Reis, Nudeln, Bohnen oder Linsen essen. Die ideale Ergänzung zu den Mahlzeiten sind Kartoffeln, Gemüse und Obst. Fette wie Nüsse und Samen sollten nur in Maßen eingenommen werden. Es wäre toll, einen halben Liter Milch pro Tag und zwei oder drei Eier pro Woche zu essen. Veganer ersetzen dies am besten durch Tofu (Tofu, auch bekannt als Bohnenquark, ist ein Lebensmittel, das durch Koagulation von Sojamilch und anschließendes Pressen der entstehenden Quark zu weichen weißen Blöcken hergestellt wird) oder andere Sojaprodukte.
Viele Menschen fragen sich, warum sie”alternativ”, also vegetarisch essen sollten. Alternative Mittel im Lateinischen: ändern, ersetzen. In der heutigen Sprache wird dies oft im Sinne von”anders” verwendet. Die gesundheitlichen Aspekte spielen eine wichtige Rolle, da es viele ernährungsbedingte Krankheiten wie Gicht oder Diabetes gibt. Auch die Angst vor zu viel Chemie im Essen überzeugt viele Menschen, alternativ zu essen. Manchmal gibt es religiöse Gründe dafür. Ebenso wichtig sind die ökonomisch-ökologischen Gründe, z.B. das Welternährungsproblem, denn in vielen armen Ländern haben die Menschen nichts zu essen und hier hat jeder mehr als genug. All diese Gründe sind für die Menschen entscheidend, um alternativ zu essen. Diese Art der Ernährung kann nicht empfohlen werden, da sie oft zu einem Mangel an bestimmten Nährstoffen führt. Dies ist normalerweise der Fall bei Eiweiß (Proteine sind essentielle Nährstoffe für den menschlichen Körper), Vitamin B 12 (Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine Schlüsselrolle bei der normalen Funktion des Gehirns und des Nervensystems und der Bildung von roten Blutkörperchen spielt), Calcium (Calcium ist ein chemisches Element mit dem Symbol Ca und der Ordnungszahl 20), Eisen und Jod (Jod ist ein chemisches Element mit dem Symbol I und der Ordnungszahl 53). Jeder dieser Nährstoffe wird fast ausschließlich aus tierischen Produkten gewonnen. Um seinen Nährstoffbedarf zu decken, benötigt ein Veganer ein umfangreiches Ernährungswissen. Aber das Positive bei der veganen Ernährung sind die vielen Vitamine z.B. aus Obst und Gemüse , die man zu sich nimmt und Veganer sind meist gegen ernährungsbedingte Krankheiten wie z.B. Gicht (Gicht ist eine Form der entzündlichen Arthritis, die durch wiederkehrende Anfälle eines roten, zarten, heißen und geschwollenen Gelenks gekennzeichnet ist), Herz -Kreislauf-Erkrankungen – 2.Lacto-Vegetarier
Diese Gruppe isst kein Fleisch , sondern Milchprodukte wie Joguhrt und Quark (Quark ist eine Art frisches Milchprodukt, das durch Erwärmen von Sauermilch hergestellt wird, bis der gewünschte Gerinnungsgrad erreicht ist, und dann abseihen). Es ist etwas einfacher, Lakto-Vegetarier zu essen (Eine Lakto-Vegetarier-Diät ist eine Diät, die sowohl Gemüse als auch Milchprodukte wie Milch , Käse, Joghurt, Butter, Ghee, Sahne und Kefir enthält, aber Eier ausschließt) da der Eisenmangel, der durch den Verzicht auf Fleisch entsteht, durch den Verzehr von Milch und Milchprodukten gut ausgeglichen werden kann. 3. ovo-lacto-vegetarisch (Ein ovo-lacto-Vegetarier ist ein Vegetarier, der kein Fleisch isst, aber einige tierische Produkte wie Eier und Molkereiprodukte konsumiert) – dies ist jetzt die letzte Gruppe des Vegetarismus (Vegetarismus ist die Praxis des Verzichts auf den Verzehr von Fleisch , und kann auch den Verzicht auf Nebenprodukte der Schlachtung von Tieren beinhalten) – aber auch die unter Vegetariern am häufigsten vorkommende Gruppe. Denn hier verzichtet man nur auf Fleisch und Fleischprodukte, aber Eier und Milchprodukte dürfen gegessen werden. Der Verzicht auf Fleisch wird durch Eier und Milchprodukte ausgeglichen.