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Vitamine sind chemische Substanzen, die für den Körper lebensnotwendig sind. Da sie nicht selbst hergestellt werden können, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Der Begriff Vitamine setzt sich zusammen aus den Teilen Vita, was Leben bedeutet, und Aminen, was eigentlich Stickstoff bedeutet (Stickstoff ist ein chemisches Element mit dem Symbol N und der Ordnungszahl 7) Verbindungen. Obwohl später entdeckt wurde, dass nicht alle Vitamine Stickstoffverbindungen enthalten, wurde der Name beibehalten. Sie sind in verschiedene einzelne Vitamine und Vitamingruppen mit unterschiedlichen Aufgaben unterteilt. Es gibt die Vitamine A, D, E, F und K, die fettlöslich sind und die Vitamine B (mit 8 weiteren Verbindungen), C, H und M, die wasserlöslich sind. Das bekannteste Vitamin ist Vitamin C . Aus diesem Grund werde ich es im
Folgenden näher erläutern.
1.) Steckbrief: Synonym: Vitamin C , Ascorbinsäure – Molekulargewicht: 176,1 g/mol – Relative Dichte (Relative Dichte, oder spezifisches Gewicht, ist das Verhältnis der Dichte einer Substanz zur Dichte eines gegebenen Referenzmaterials): 1,65 g/cm³ (Wasser =1) – Schmelztemperatur: 190°-192° C – Besonderheiten: Wasserlöslich – Aussehen: weißlich, fest – Vitamin C vergrößert – Formel:
Schon im Mittelalter gab es so genannte Scorbute-Epidemien bei Entdeckungen und anderen längeren Reisen. Doch erst Mitte des 16. Jahrhundert
s wurden Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von Obst und Gemüse und diesen Epidemien entdeckt. Doch erst 1795 bestellte die britische Admiralität als erste den täglichen Verzehr dieser Lebensmittel an Bord, um den Epidemien entgegenzuwirken. Albert Szent-Györgyi wurde am 16. September 1893 in Budapest, Ungarn geboren. Er studierte zunächst Medizin in Budapest (Budapest ist die Hauptstadt und bevölkerungsreichste Stadt Ungarns, eine der größten Städte der Europäischen Union und manchmal auch als Primatenstadt Ungarns bezeichnet) bevor er sich hauptsächlich der Pharmakologie widmete. Nach weiteren Studien studierte er Physikalische Chemie in Hamburg (Die Universität Hamburg ist eine Volluniversität in Hamburg, Deutschland ) für 2 Jahre. 1928 gelang es Albert Szent-Györgyi (Albert Szent-Györgyi von Nagyrápolt war ein ungarischer Physiologe, der 1937 den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin erhielt), eine Substanz zu isolieren und zu entdecken, dass Vitamin C und Ascorbinsäure identisch sind.
Er erforschte den biologischen Verbrennungsprozess und den Säureverbrauch im Muskelgewebe und erhielt den Nobelpreis (der Nobelpreis ist eine Reihe von jährlichen internationalen Auszeichnungen, die von schwedischen und norwegischen Institutionen in Anerkennung akademischer, kultureller und/oder wissenschaftlicher Fortschritte verliehen werden) für biologische Verbrennungsprozesse im Jahr 1937, insbesondere in Bezug auf Vitamin C und die Katalyse von Fumarsäure (Fumarsäure oder trans-Butendisäure ist die chemische Verbindung mit der Formel HO2CCH=CHCO2H).
In den 70er Jahren erkannte ein Amerikaner die therapeutischen Möglichkeiten von Vitamin C und seit den 90er Jahren wird intensiv an der Vitamin-C-Therapie geforscht.
3.) Vitamin C ist an vielen verschiedenen Aufgaben und Funktionen im Körper beteiligt, es ist als Aktivator des gesamten Zellstoffwechsels anzusehen. Es ist wichtig für die Produktion des Proteins (Proteine sind große Biomoleküle oder Makromoleküle, bestehend aus einer oder mehreren langen Ketten von Aminosäureresten) Kollagen (Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein im extrazellulären Raum in den verschiedenen Bindegeweben in tierischen Körpern), das eine gesunde Haut, Bindegewebe (Bindegewebe ist eine der vier Arten von biologischem Gewebe, die unterstützt, verbindet oder trennt verschiedene Arten von Geweben und Organen im Körper), Knochen, Knorpel (Knorpel ist ein elastisches und glattes elastisches Gewebe, gummiartige Polsterung, die die Enden der langen Knochen an den Gelenken bedeckt und schützt, und ist ein struktureller Bestandteil des Brustkorbs, des Ohres, der Nase, der Bronchien, der Bandscheiben und vieler anderer Körperteile) sowie Zähne und Zahnfleisch. Es erhöht die Aufnahme und Verwertung von Nahrungseisen um das Achtfache und hilft, das benötigte Eisen zu speichern. Es trägt zur Wundheilung, zur Bildung der Hormone Adrenalin und Noradrelin bei und unterstützt die Eisenaufnahme. Vitamin C macht freie Radikale (in der Chemie ist ein Radikal ein Atom , Molekül oder Ion, das ein ungepaartes Valenzelektron hat) (aggressive Teilchen, die aus der Umwelt stammen und im Körper gebildet werden) unschädlich und ist daher ein wirksames Antioxidans (ein Antioxidans ist ein Molekül, das die Oxidation anderer Moleküle hemmt) und einer der wichtigsten Radikalfänger. Es hilft auch bei Entgiftungsreaktionen der Leber und bildet Serotin, das für Empfindungen wie Müdigkeit verantwortlich ist, sowie zusammen mit Lysin (Lysin, codiert von den Codons AAA und AAG, ist eine α-Aminosäure, die bei der Biosynthese von Proteinen verwendet wird) und Methoininin, die Substanz Carnitin (Carnitin ist eine quaternäre Ammoniumverbindung, die am Stoffwechsel der meisten Säugetiere , Pflanzen und einiger Bakterien beteiligt ist). Darüber hinaus hat das Vitamin die Eigenschaft, Stoffe zu binden und aus dem Körper herauszuwaschen, das sind in der Regel Schwermetalle (Schwermetalle sind in der Regel als Metalle mit relativ hoher Dichte, Atomgewicht oder Ordnungszahl definiert) oder andere unerwünschte Stoffe. Außerdem reguliert Vitamin C unseren Fettstoffwechsel und stärkt unsere Abwehrkräfte. Die Behauptung, dass Vitamin C Grippe oder Erkältungen fern halten kann, wurde nicht bestätigt, aber es verhindert die Bildung von Nitrosaminen, die Tumore verursachen und Blutsenkung verursachen können (Die Erythrozytensedimentationsrate ist die Rate, mit der sich rote Blutkörperchen in einem Zeitraum von einer Stunde absetzen). Sobald das Vitamin vom Dünndarm ins Blut aufgenommen wurde (Der Dünndarm oder Dünndarm ist der Teil des Magen-Darm-Traktes zwischen Magen und Dickdarm , und dort findet der größte Teil der Nahrungsaufnahme statt), hilft es dem Körper so enorm, dass drei amerikanische Wissenschaftler sogar ein Buch mit dem Titel Vitamin C veröffentlichten so notwendig wie Säure? Betrachtet man die Aufgaben im Organismus im Detail, dann stellt man fest, dass diese Frage berechtigt ist, denn ohne Vitamin C wäre der Organismus nicht vollständig, der Mensch könnte nicht überleben.
Vitamin C kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in Obst und Gemüse . Viele denken, dass Orangen und Zitronen den höchsten Vitamin-C-Gehalt haben, aber es gibt auch andere Nahrungsmittel wie Hagebutten oder Acerola, die einen höheren Gehalt haben. Getreide und Produkte enthalten jedoch keine oder nur Spuren von Vitamin C, wie die meisten Nüsse und Samen, Getränke und Milch und Produkte. Es kommt auch in kleinen Mengen in Fischen, Krustentieren und Weichtieren sowie in Süßigkeiten und Ölen vor. Fleisch und Wurstwaren enthalten bereits etwas mehr Vitamin C.
Papaya oder Papaya ist die Pflanze Carica papaya, eine der 22 akzeptierten Arten in der Gattung der Caricaceae (Caricaceae) – 80 – Marzipan (Marzipan ist ein Konfekt, das hauptsächlich aus Zucker oder Honig und Mandelmehl besteht, manchmal mit Mandelöl oder -extrakt angereichert) – 2 – Haselnuss (Haselnuss ist die Nuss der Haselnuss und somit die Haselnuss,
Allerdings raten viele Wissenschaftler gesunden Menschen, 100-200mg Vitamin C pro Tag einzunehmen.
Sie stellen fest, dass eine Sättigung des Gewebes, die nicht unbedingt notwendig ist, sich positiv auf die Prävention von Herz -Kreislauf-Beschwerden und Krebs auswirkt. Diese Informationen sind jedoch noch nicht dokumentiert. Wenn der tägliche Bedarf durch natürliche Lebensmittel (z.B. Obst) nicht gedeckt werden kann, ist es möglich, Nahrungsergänzungsmittel in Form von Tabletten, Kapseln oder Brausetabletten einzunehmen. Bei diesen muss man jedoch darauf achten, dass das jeweilige Produkt das Vitamin C langsam und nicht direkt alles freisetzt, da sonst das zu diesem Zeitpunkt überflüssige Vitamin C ausgeschieden wird und somit der jeweilige Tagesbedarf nicht mehr gewährleistet ist.
Es ist wichtig, Lebensmittel mit Vitamin C den ganzen Tag über zu essen, da Vitamin C vom Körper nicht lange gespeichert werden kann.
Wenn Sie die Regel”5 Mahlzeiten pro Tag, einschließlich 2 kleine Snacks mit frischem Obst oder Gemüse ” befolgen, müssen Sie nicht viel auf bestimmte Tagesabläufe achten. Weitere Werte finden Sie in der kleinen Tabelle oben oder in der beigefügten detaillierten Wertetabelle.
Dies kann durch ungesunde Lebensweise, Diäten, falsche Zubereitung, Magen-Darm-Erkrankungen und Stoffwechselstörungen (z.B. Tumore, Strahlentherapien) verursacht werden.
Darüber hinaus steigt der Bedarf an Vitamin C während der Schwangerschaft , Alkoholismus (Alkoholismus , auch bekannt als Alkoholkonsumstörung, ist ein weiter Begriff für jeden Alkoholkonsum, der zu Problemen führt), bei Rauchern, Sportlern und bei der Einnahme von Medikamenten wie der Verhütungspille. Ein andaürnder Vitaminmangel führt zur Senkung des Blut- und Gewebespiegels. Erste Anzeichen von Müdigkeit, Abwehr- oder Leistungsschwäche, aber auch verminderte Eisenaufnahme. Die bekannteste Erkrankung aufgrund von Vitamin C-Mangel ist Skorbut oder Möller-Barlow-Krankheit (Skorbut ist eine Erkrankung, die auf einen Mangel an Vitamin C zurückzuführen ist). Wird über mehrere Monate zu wenig Vitamin C aufgenommen, manifestiert sich die Krankheit in Form von Blutungen in den Muskeln und anderen Geweben, Zahnfleischentzündungen und Zahnverlust.
Leichte Überdosierungen sind für den Körper kein Problem. Es scheidet überschüssiges Vitamin C über die Nieren aus. Wird zu viel Vitamin über einen längeren Zeitraum aufgenommen, kann eine verminderte Zufuhr zu Mangelsymptomen führen, die jedoch bald nachlassen. Wenn die Überdosierung beibehalten wird, können sich Nierensteine bilden. Vitamin B12 (Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine Schlüsselrolle bei der normalen Funktion des Gehirns und des Nervensystems spielt und die Bildung roter Blutkörperchen fördert) wird ebenfalls mit der Nahrung aufgenommen und zerstört.
Das Kochen von Lebensmitteln kann Verluste von 30%-100% verursachen, aber es gibt Unterschiede, da das Kochen im Wasser Verluste von 16%-25% verursacht, das Kochen im Dampf verursacht Verluste von 16%-58%. Vitamin C ist auch empfindlich gegenüber Luft (vor allem Säure), Licht und Wärme, d.h. 48% gehen bei der Wärmebehandlung vor der Konservierung verloren, 43% bei der Gefriertrocknung (Gefriertrocknung – technisch bekannt als Lyophilisation, Lyophilisation oder Kryodisierung – ist ein Dehydratisierungsverfahren, das typischerweise zur Konservierung eines verderblichen Materials oder zur Verbesserung der Transportfähigkeit des Materials eingesetzt wird) und 50%-70% bei der Lufttrocknung. Blattgemüse, Erbsen und Bohnen sind besonders empfindlich.
Um den Verlust von Vitamin C (Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure und L-Ascorbinsäure, ist ein Vitamin, das in Lebensmitteln enthalten ist und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird) so gering wie möglich zu halten, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen, die aber große Auswirkungen haben: Sie sollten das Futter so weit wie möglich anbauen, damit lange Lagerzeiten beim Transport vermieden werden.
Bei der Ernte sollte darauf geachtet werden, dass wichtiges Grün, z.B. der Kelch auf der Erdbeere, auf dem Futter bleibt. Sie sollten zerfetztes Essen nicht auf dem Boden liegen lassen. Sie sollten das Essen nicht im Wasser lassen, sondern mit fließendem Wasser abspülen. Der Kontakt zwischen Lebensmitteln und Säure sollte möglichst vermieden werden. Vermeiden Sie lange Garzeiten. Lebensmittel sollten kühl und trocken gelagert werden. Lebensmittel sollten vor direktem Licht geschützt werden. Es sollten Lichtschutzpakete verwendet werden, z.B. Tetra-Pack.