Hauswirtschaft

Küchenhygiene – so geht das!

Hygienisches Arbeiten in der Küche ist unerlässlich. Wenn du hier schlampig wirst, besteht Gefahr! Die weitgehend unsichtbaren Keime, auch Mikroorganismen genannt, verursachen Gesundheitsprobleme, die sogar lebensbedrohlich sein können.
Allerdings sind nicht alle Keime schädlich. Es gibt zahlreiche Arten, die auch positive Effekte haben. Beispielsweise Milchsäurebakterien, die für eine längere Haltbarkeit des Sauerkohls verantwortlich sind (Sauerkohl ist ein Gemüsegericht, das in der bosnischen, kroatischen, serbischen und bulgarischen Küche beliebt ist) oder bei der Käseproduktion eine Rolle spielen. Der weiße Schimmelpilz von Camembert oder die Backhefe in einer losen Dinkelrolle sind ebenfalls kompatibel.

Aber dann gibt es, wie ich bereits sagte, die gefährlichen Keime. Und diese sind meist mit bloßem Auge nicht sichtbar. Und das macht sie so heimtückisch, weil man oft nicht merkt, dass das Essen verdorben ist. Dazu gehören Salmonellen in Geflügel und Eiern, Shigellen im Trinkwasser, Bakterien, die Fäulnis und eitrige Wunden verursachen und viele andere. Verantwortlich für die Vermehrung sind Luft oder saure Stoffe, Wasser, der Verseifungsgrad und das Nährmedium. Der Begriff Nährboden bezieht sich auf Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Diese Brutstätten müssen minimiert werden. Je weniger Nährboden, desto länger ist die Haltbarkeit der Leben

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Schneiden. Das am häufigsten verwendete Schneidwerkzeug ist das Messer. Für verschiedene Anwendungen stehen verschiedene Messer zur Verfügung. Hobeln ist eine Art des Schneidens, bei der das zu schneidende Material ebenso wie das Schneiden mit einer Schneidemaschine am Messer vorbeigeführt wird. Eine einheitliche Garzeit und ein gutes Aussehen kann nur bei gleichmäßigem Schnitt erreicht werden.
Zum Zerkleinern von Küchenkräutern kann ein Häckselmesser zum Zerkleinern von Knochen verwendet werden, ein Häckselmesser kann eine Hackaxt verwendet werden. Hackfleisch wird
mit dem Fleischwolf (nach dem Prinzip des Scherenschnitts) hergestellt. Für Raspeln, z.B. Radieschen, sind die Schnitt in lang Streifen.

Das Gitter ist durchgeführt auf Zitronenschale, Muskatnuss, Käse oder Brot.

Beim Pürieren werden weiche Lebensmittel wie Beeren, gekochte Äpfel oder Kartoffeln durch ein Sieb oder eine Presse gedrückt. Man erhält z.B. Beerenpüree (Ein Püree ist gekochte Nahrung, meist Gemüse oder Hülsenfrüchte, die gemahlen, gepresst, gemischt oder gesiebt wurde, um die Konsistenz einer weichen cremigen Paste oder einer dicken Flüssigkeit zu erreichen), Apfel. Püree
oder Kartoffelpüree.

Im Mixer oder im Cutter werden die Speisen fein zerkleinert und vermischt. Für fast alle Zerkleinerungstechniken stehen leistungsfähige Maschinen zur Verfügung, die ein rationelles Arbeiten ermöglichen. Die

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Ein Kochmesser ist ein Messer mit unterschiedlichen Klingenlängen zwischen 15 und 26 cm und stellt das Universalmesser in der Küche dar. Sie kann aus einem Stück Stahl geschmiedet oder mit einem Griff aus anderen Materialien wie Holz, Kunststoff oder anderem Stahl ausgestattet werden. Die Klinge ist nach vorne gerichtet, glatt und beidseitig geschliffen. Im Gegensatz zum Allzweckmesser hat das Kochmesser eine breitere Klinge und eignet sich zum Schneiden von Fleisch und Fisch, aber auch Gemüse. Das Kochmesser (Beim Kochen ist das Kochmesser, auch bekannt als Kochmesser, ein Schneidwerkzeug für die Zubereitung von Speisen) ist das wichtigste Messer eines Kochs.

Das Allzweckmesser dient als kleiner, unverzichtbarer Helfer in der Küche und hat eine schmale Klingenform. Die Klinge aus Stahl kann zwischen 9-15cm lang sein und ist immer spitz. Das Allzweckmesser sollte handlich sein, damit Gemüse, Obst, aber auch kleine Fleischstücke ideal geschnitten oder geschält werden können. Ein Allzweckmesser sollte in keiner Küche fehlen.
Im Gegensatz zum Allzweckmesser hat ein Tomatenmesser einen Sägezahn an der Schneidkante und kann daher zum Schneiden von Tomaten und anderem Gemüse verwendet werden. Durch die leicht nach oben verjüngte Stahlklinge, die zwischen 12 und 15 cm lang ist, dringt das Messer in einem leichten Winkel in das zu schneidende Material ein und verhindert so dessen Quet

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Stammwürze in %: 7 – 12
Alkoholgehalt in % vol: unter 0,5 !

Biersorte: obergärig und untergärig
Merkmale: in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich, z.B. als Pils, Alt, Kölsch (‘ ist ein in Köln gebrautes Bier) oder Weißbier (Weißbier ist ein Bier, meist obergärig, das mit einem hohen Anteil an Weizen im Verhältnis zur Menge an gemälzter Gerste gebraut wird).

So wurde ein Weg gewählt, um die Veränderungen im Ess- und Trinkverhalten der Bevölkerung zu berücksichtigen. Das wachsende Bewusstsein für einen gesunden Lebensstil und der Wunsch, körperlich und geistig fit zu bleiben, weckten das Interesse an neuen Produkten, die diese Bedürfnisse erfüllen. Vor allem seit den Auswirkungen des Alkohols haben sie unbestreitbar auch ihre negativen Seiten. Die Verbraucher können nun zwischen rund 70 verschiedenen Marken wählen. Ob Pils und Weißbier oder regionale Spezialitäten wie Kölsch oder Alt: Alkoholfreies Bier ist so vielseitig, dass jeder seinen Geschmack bekommt. Kein Wunder also, dass sich das alkoholfreie Bier auf dem Markt fest etabliert hat. Der Jahresverbrauch hat sich auf rund 2,5 Millionen Hektoliter eingependelt. Bier für Autofahrer Vor allem die Verschärfung der Gesetze im Straßenverkehr führte zum Erfolg dieser neuen Biersorte. Denn der Verlust des Führerscheins kann für die Ausübung des Berufes schädlich sein und ist vor allem auf dem Land mit einem starken Verlu

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Fonds und grundlegende Schneidearten

Fonds:
Die Grundbasis für jede leckere Sauce oder Suppe sind Geldmittel (auch Infusionsflüssigkeit, Brühe oder Brühe genannt). Die Grundzutaten werden blanchiert, geschwitzt oder geröstet und dann in kaltes Wasser gegeben, um dem Brühe einen besonders reichen Geschmack zu
verleihen.

Grundsätzlich ergibt das Kochen, Kochen oder Wildern immer einen Bestand. Die
Geschmack und Aroma des Kochgutes werden in die Flüssigkeit freigesetzt und zur Vorbereitung Soßen und Suppen.

Weiße Brühe durch Blanchieren der Grundzutaten und anschließendes Kochen, die Brühe bleibt farblos..

Braune Brühe durch Rösten der Grundzutaten und anschließendes Kochen erhält die Brühe eine braune Farbe. Weiße Bestandsarten: Knochensuppe (Bouillon blanc), Weißer Kalbsfond (Fond de veau blanc) Diese Bestände werden auf die gleiche Weise hergestellt wie weißer Kalbsfond, aber andere Zutaten werden verwendet die Anteile bleiben gleich wie bei weißem Kalbfleisch (Kalbfleisch ist das Fleisch von Kälbern, im Gegensatz zum Rindfleisch älterer Rinder) Bestand: Geflügelbrühe, Lammbrühe, Fischbrühe, Gemüsebrühe Arten von Braunbrühe: Grandjus (großer Braunfond), brauner Kalbsfond, Wildfond, brauner Lammfond Braunfond ist die Grundlage für alle braunen Soßen sowie für alle braun gedünsteten oder braun gedünsteten Braunfond. geschmorte Fleischgerichte. Alle braunen Fond

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Erhaltung von Vitaminen und Mineralien

Auf dem Weg dorthin gehen Vitamine und Mineralien verloren, bis sie verbraucht werden. Der Verlust selbst hängt von verschiedenen Einflüssen ab.
Es gibt folgende Einflüsse:

● Säuren

● Akalien ● Saürstoff ● Licht- oder UV-Strahlung ● Wärmemineralien sind stabil gegen äußere Einflüsse, meist entstehen Verluste durch Auswaschung mit Wasser. Die Beständigkeit der Vitamine gegen Einflüsse Vitamin A (Vitamin A ist eine Gruppe ungesättigter organischer Nährstoffe, zu denen Retinol, Retinal, Retinsäure und mehrere Provitamin-A-Carotinoide gehören) ist leicht empfindlich gegenüber Einflüssen: Säuren, Hitze und Laugen. Vitamin D (Vitamin D bezieht sich auf eine Gruppe von fettlöslichen Secosteroiden, die für die Erhöhung der intestinalen Absorption von Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphat und Zink verantwortlich sind) ist leicht empfindlich auf sie: Säuren und Wärme Vitamin E (Vitamin E bezieht sich auf eine Gruppe von Verbindungen, die sowohl Tocopherole als auch Tocotrienole enthalten) ist leicht empfindlich gegenüber: Säuren, Laugen und Hitze. Vitamin K (Vitamin K ist eine Gruppe von strukturell ähnlichen, fettlöslichen Vitaminen, die der menschliche Körper für die vollständige Synthese bestimmter Proteine benötigt, die Voraussetzung für die Blutgerinnung sind und die der Körper auch zur Kontrolle der Kalziumbindung in Knochen und anderen Geweben benötigt) i

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Was bedeutet eigentlich Vegetarismus?
Das Wort vegetarisch leitet sich vom Lateinischen “vegetare” (= lebendig) oder “vegetus” (= frisch, lebendig, lebendig, lebendig) ab. Der Vegetarismus ist daher durch eine Lebensweise und eine Ernährung gekennzeichnet, die “lebendig” und “belebend” ist. Ein Vegetarier ist eine Person, die keine Nahrung von Tieren isst, die getötet wurden. Dazu gehören Landtiere, Fische, Weichtiere und Muscheln. Der griechische Philosoph Pythagoras (Pythagoras von Samos war ein ionischer griechischer Philosoph, Mathematiker und vermeintlicher Gründer der Bewegung namens Pythagoräismus) (570-500 v. Chr.) gilt als der eigentliche Begründer des klassischen Vegetarismus (Vegetarismus ist die Praxis des Verzichts auf den Verzehr von Fleisch und kann auch den Verzicht auf Nebenprodukte der Tierschlachtung beinhalten).
Vegetarier sind oft gesünder als Nichtvegetarier, sie haben in der Regel ein geringeres Körpergewicht, einen niedrigeren Blutdruck und Blutfettwerte sowie weniger Herz- und Kreislauferkrankungen. In Deutschland essen etwa 3,5% der Gesamtbevölkerung vegetarische Lebensmittel. Vegetarische Ernährung (Vegetarische Ernährung ist eine Reihe von gesundheitlichen Herausforderungen und Vorteilen der vegetarischen Ernährung) soll es den Menschen ermöglichen, einen gesunden und natürlichen Lebensstil zu führen. Vegetarier verzichten oft auf Stimulanzien und

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Was sind Alkopops?

Alcopops (umgangssprachlich Pop “Brause”) sind alkoholische Mischgetränke. Sie bestehen aus alkoholischen Getränken (z.B. Spirituosen, Bier oder Wein) und Limonade, manchmal im Stil bekannter Longdrinks wie Wodka-Zitrone, aber viel süßer als diese.
Alkopops sind vor allem bei jungen Menschen ein beliebtes Getränk, da die Zugabe von süßer Limonade den alkoholbedingten Bittergeschmack verdeckt. Der durchschnittliche Alkoholgehalt liegt zwischen 5,0% und 6,0% vol. (entspricht dem Doppelten des Schnapsvolumens) – etwas mehr als in den meisten Biersorten enthalten ist. Dieser Alkoholgehalt wird erreicht, indem ein hochprozentiger Alkohol (z.B. Wodka mit 40 % Alkohol) mit einem alkoholfreien Getränk gestreckt wird. Alkopops sind daher in der Regel der Einstieg von Jugendlichen in den Alkoholkonsum.

Die Mixgetränke können hauptsächlich in die folgenden Gruppen eingeteilt werden: Mischgetränke aus hochprozentigem Alkohol und Limonade – Mischgetränke aus Alkohol (Ein alkoholisches Getränk oder alkoholisches Getränk ist ein Getränk, das eine beträchtliche Menge an Ethanol enthält, ein Beruhigungsmittel, das in geringen Dosen Euphorie, reduzierte Angst und Geselligkeit hervorruft und in höheren Dosen Vergiftung, Stumpfheit und Bewusstlosigkeit hervorruft), Limonade (Limonade ist der Name für eine Reihe von gesüßten Getränken auf der ganzen Welt, die alle durch Zitronenaroma gekennzeichnet

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Drehmaschinen

Universaldrehmaschine
Fast alle Dreharbeiten können auf einer Universaldrehmaschine durchgeführt werden. Da Werkstücke auch zwischen den Spitzen gespannt werden können, wird sie auch als Leit- und Zugspindeldrehmaschine bezeichnet. Universaldrehmaschinen sind in der Regel mit einem mechanischen Antrieb für den Vorschub ausgestattet und können dann auch als Master- und Ziehmaschinen bezeichnet werden. HauptbaugruppenDie Stützbaugruppe ist das Drehmaschinenbett mit den Führungsschienen. Er ruht auf dem Rahmen und trägt den Spindelstock, den Reitstock und den Werkzeugschlitten. Drehbett Das Drehbett ist aus Gusseisen gefertigt, mit starken Stangen und Rippen versteift und mit dem Rahmen verschraubt oder aus einem Stück gegossen. Die Form der Führungsschienen und ihre Qualität sind sehr wichtig für die Arbeitsgenauigkeit der Drehmaschine. Die Qualität der Dreharbeiten hängt von der Lagerung und Steifigkeit der Arbeitsspindel ab. Die Lager der Arbeitsspindel müssen ständig geschmiert und regelmäßig gewartet werden. Ein Kurzkegel mit Bajonett-Scheibenbefestigung dient zur Aufnahme eines Drehfutters (Ein Futter ist eine spezielle Art von Spannvorrichtung) oder einer Planscheibe. Zentrierpunkte, Stirnmitnehmer und Spannzangen werden in einen Innenkonus eingesetzt. Bei Universaldrehmaschinen wird die Arbeitsspindel von einem Drehstrommotor zusammen mit einem Gleit- oder Kupplung

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Die Mikrowellenerwärmung ist ein Sonderfall der Energieübertragung. Im Gegensatz zur konvektiven Erwärmung, bei der die Wärmemenge dem Material von außen zugeführt und durch seine Wärmeleitfähigkeit innerhalb des Materials verteilt wird (in der Physik ist die Wärmeleitfähigkeit die Eigenschaft eines wärmeleitenden Materials) (Flächenerwärmung), wird beim Mikrowellenerwärmen (Volumenerwärmung) Wärme im Material selbst erzeugt. Bei einer Mikrowellenfrequenz von 2450 MHz, die von den Behörden für die internationale Kommunikation zusätzlich zu 915, 5800 und 22125 MHz zugelassen ist, ändert das elektrische Feld periodisch seine Polarität. Das zugehörige Magnetfeld trägt nicht zur Erwärmung bei. Polare Moleküle wechseln aufgrund des oszillierenden elektrischen Feldes zwischen einem geordneten und einem ungeordneten Zustand (Ein elektrisches Feld ist ein Vektorfeld, das jedem Punkt im Raum die Coulomb-Kraft zuordnet, die pro Einheit elektrischer Ladung durch eine winzige Testladung an diesem Punkt erfahren würde). Dies führt zu einer Rotationsanregung von Dipolen und einer molekularen Bewegung durch die Migration der Ionen und damit zu einer enorm schnellen Erwärmung der Dielektrika durch intermolekulare Reibung. Eine zu untersuchende Probe, beispielsweise bestehend aus Salzen und polaren Molekülen, stellt ein solches Dielektrikum dar (Ein dielektrisches Material ist ein elektri

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