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Süßstoffe sind im Allgemeinen definiert als organische Verbindungen, die synthetisch (selten natürlich) hergestellt werden, oft in einer Mischung mit Zuckeraustauschstoffen und als Süßstoffe in Lebensmitteln verwendet werden.
Süßstoffe eignen sich besonders für Menschen mit Diabetes (Diabetes mellitus, allgemein als Diabetes bezeichnet, ist eine Gruppe von Stoffwechselerkrankungen, bei denen der Blutzuckerspiegel über einen längeren Zeitraum hoch ist), da sie keine oder nur geringe Mengen Saccharose aufnehmen dürfen. Süßstoffe sind so konzipiert, dass der menschliche Körper die meisten von ihnen nicht nutzen kann und unverändert ausscheidet, sie sind daher sehr kalorienarm und werden hauptsächlich in leichten Produkten eingesetzt. Sie haben auch eine enorm starke Süßkraft, die 30-3000 mal höher ist als die von Saccharose (Saccharose ist ein häufiges Saccharid, das in vielen Pflanzen und Pflanzenteilen vorkommt).
Ihre Verträglichkeit und Wirkung auf den Menschen ist nicht ganz ungefährlich, und es gibt isolierte Krankheiten, die mit der Einnahme von Süßstoffen verbunden sein können. Du sollten sie daher nur in kleinen Mengen konsumieren oder verzichten sie alle zusammen! Die bekanntesten Süßstoffe sind:
Acesulfam (E 950), Aspartam (E 951) (auch Nutrasweet genannt), Cyclamat (Natriumcyclamat i
st ein künstlicher Süßstoff) (E 952), Neohesperidin (Neohesperidin i
st ein Flavanonglykosid in Zitrusfrüchten) DC (E 959), Saccharin (Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff ohne Nahrungsenergie, der etwa 300-400 mal so süß ist wie Saccharose oder Tischzucker, hat aber einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack, insbesondere in hohen Konzentrationen) (E 954) und Thaumatin (Thaumatin ist ein kalorienarmer Süßstoff und Geschmacksmodifikator) (E 957) (auch Talin genannt (Talin ist ein hochmolekulares Zytoskelettprotein, das in Bereichen des Zell-Substrat-Kontaktes und, in Lymphozyten, bei Zell-Zell-Kontakten konzentriert ist) ) ). Ich möchte auf die Struktur der Süßstoffe eingehen, und ich habe die Hauptmerkmale der Süßstoffe, die in Form einer Tabelle im Anhang erwähnt werden, sowie die Verwendung von Süßstoffen im Tierfutter aufgeführt! Aspartam (E 951) ist 160 mal süßer als Zucker und wird unter verschiedenen Markennamen vermarktet (NutraSweet (The NutraSweet Company ist ein amerikanisches Nährstoffunternehmen, das NutraSweet, ihren geschützten Markennamen für die künstlichen Süßstoffe Aspartam und Neotam, produziert und vermarktet), Canderel (Canderel ist eine Marke für künstliche Süßstoffe, die hauptsächlich aus Aspartam hergestellt werden) und andere). Es ist nicht hitzebeständig und kann daher nicht zum Backen oder Süßen von Kaffee oder Tee verwendet werden. Die Molekularstruktur Aspartam ist kein Kohlenhydrat (Ein Kohlenhydrat ist ein biologisches Molekül aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen, in der Regel mit einem Wasserstoff-Sauerstoff-Atomverhältnis von 2:1, also mit der empirischen Formel). Es ist eine Kombination aus den Aminosäuren (Aminosäuren sind organische Verbindungen, die amin- und carboxylfunktionelle Gruppen enthalten, zusammen mit einer für jede Aminosäure spezifischen Seitenkette) Asparaginsäure (Asparaginsäure, auch Aspartat genannt, ist eine α-Aminosäure, die bei der Biosynthese von Proteinen verwendet wird) und Phenylalanin. Aspartam ist der Methylester des Dipeptids (Ein Dipeptid ist eine manchmal mehrdeutige Bezeichnung für zwei Klassen von organischen Verbindungen: Seine Moleküle enthalten entweder zwei Aminosäuren, die durch eine einzelne Peptidbindung verbunden sind, oder eine Aminosäure mit zwei Peptidbindungen) : Aspartylphenylalanin (Phenylalanin ist eine α-Aminosäure mit der Formel) -1-Methylester. Aspartam (Aspartam ist ein künstlicher, nicht-saccharidischer Süßstoff, der als Zuckerersatz in einigen Lebensmitteln und Getränken verwendet wird) darf von Menschen mit Phenylketonurie nicht verwendet werden (Phenylketonurie ist ein angeborener Stoffwechselfehler, der zu einem verminderten Stoffwechsel der Aminosäure Phenylalanin führt) und steht, wie einige andere Süßstoffe, unter dem bisher unbestätigten Verdacht weiterer unerwünschter Nebenwirkungen.