Wir kommen in der Regel durch verdorbene Lebensmittel mit Schimmelpilzen in Berührung, weil sie organischen Abfall bevorzugen. Als weißliche oder grüne Beschichtung findet man sie daher auf allen Arten von Lebensmitteln, besonders im Sommer auf Brot und Obst.
Formen können gesundheitsschädliche Toxine produzieren. Deshalb darf Schimmel nicht gegessen werden. Die Toxine können auch nicht durch Erhitzen zerstört werden. Und das Tückische ist, dass Schimmel nicht immer und überall sichtbar ist. Schimmel kann auch in tieferen Lebensmittelschichten vorhanden sein, auch wenn er nur an der Oberfläche sichtbar ist. Schimmelpilzflächen sollten daher sehr großzügig abgeschnitten oder ausgeschnitten werden. Im Zweifelsfall sollten jedoch schimmelige Lebensmittel weggeworfen werden. Ein Glas , in dem verdorbenes Essen gelagert wurde, muss gründlich gewaschen werden. Hierfür ist Essigwasser am besten geeignet.
Aber Schimmelpilzsporen (ein Schimmelpilz ist ein Pilz, der in Form von mehrzelligen Filamenten, den sogenannten Hyphen, wächst) können auch über die Atemwege in unseren Körper gelangen. So finden sie ihren Weg in die Nebenhöhlen, die Bronchien (A bronchus, auch bekannt als Haupt- oder Primärbronchus, ist ein Atemweg in den Atemwegen, der Luft in die Lunge leitet) und die Lunge. Besonders typische Symptome für Schimmelpilzerkrankungen 
sind daher vor allem allergische Atemweg
serkrankungen. Aber auch andere Allergien können durch Schimmelpilze ausgelöst werden. Atembeschwerden bei Spaziergängen im Wald oder beim Staubsaugen können als Folge von Schimmelpilzerkrankungen sowie Ekzemen (Dermatitis, auch Ekzeme genannt, ist eine Gruppe von Erkrankungen, die zu Entzündungen der Haut führen), ständigen Kopfschmerzen oder allgemeiner Müdigkeit angesehen werden. Ein Besuch bei einem Allergologen (Allergien, auch bekannt als allergische Erkrankungen, sind eine Reihe von Bedingungen, die durch Überempfindlichkeit des Immunsystems auf etwas in der Umwelt, die in der Regel verursacht wenig oder kein Problem in den meisten Menschen) kann Klärung und Linderung bringen.
Gleiches gilt für Schimmelpilze wie für Hefen und Hautpilze (ein Pilz gehört zur Gruppe der eukaryontischen Organismen, zu denen Mikroorganismen wie Hefen und Schimmelpilze sowie die bekannteren Pilze gehören): Sie greifen vor allem ein geschwächtes Immunsystem an.