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Sie wird auch Frisch- oder Konsummilch genannt und hat einen Fettgehalt von mindestens 3,2 Prozent. Einige Hersteller bieten auch Vollmilch, die bis zu 3,8 Prozent Fett enthält, unter dem Namen”Landmilch” an.
Beide werden pasteurisiert und homogenisiert. Vollmilch hat eine längere Haltbarkeit (Haltbarkeit ist die Zeitspanne, in der eine Ware gelagert werden kann, ohne unbrauchbar zu werden, zu konsumieren oder zu verkaufen) als unbehandelte Vorzugsmilch aufgrund ihrer Behandlung. Sie kann im Kühlschrank ca
. 4-6 Tage aufbewahrt werden.
Der geringe Fettgehalt verändert den Geschmack der Milch. Um dies auszugleichen, wird es oft mit Milcheiweiß angereichert. Sie werden sowohl pasteurisiert (Pasteurisierung oder Pasteurisierung ist ein Prozess, der Mikroben in Lebensmitteln und Getränken wie Milch, Saft, Konserven und anderen abtötet) als auch homogenisiert und 4-6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit nur 10 Prozent Fett ist es kalorienarm, kann aber nur bedingt eingesetzt werden, da es beim Erhitzen leicht koaguliert. Es wird in Salatdressings, Quark (Quark ist eine Art frisches Milchprodukt, das durch Erwärmen von Sauermilch hergestellt wird, bis der gewünschte Grad der Gerinnung erreicht ist, und dann abseihen) Speisen oder zum Verfeinern von Saucen verwendet.
Es ist ideal zum Binden von Saucen und Suppen, e
s flockt auch bei hohen Temperaturen nicht aus. E
s kann auch als Ersatz für Schlagsahne in Obstkuchen und Desserts verwendet werden. Er schmeckt fein sauer und eignet sich mit einem Fettgehalt von 30 – 35 Prozent besonders zum Binden von Suppen, Saucen und Eintöpfen. Ab einem Fettgehalt von 30 Prozent darf süße, ungesäuerte Sahne die Bezeichnung”Schlagsahne” tragen. Schlagsahne (Schlagsahne ist Sahne, die mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen wird, bis sie leicht und flaumig ist) hat je nach Sorte einen Fettgehalt zwischen 30 und 35 Prozent. Je höher der Fettgehalt, desto leichter und schneller kann die Sahne geschlagen werden und desto länger bleibt sie fest. Schlagsahne wird pasteurisiert und ultrahoch erhitzt. Im Kühlschrank 4-6 Tage haltbar, ungekühlte H-Creme ca. 6 Wochen haltbar. Es ist völlig unbehandelt und in seinem natürlichen Zustand belassen. Es hat einen natürlichen Fettgehalt von 3,5 bis 4 Prozent und enthält die meisten Vitamine und Nährstoffe aller Milchsorten. Es unterliegt besonders strengen Hygienekontrollen, da es besonders anfällig für Bakterien (Bakterien bilden eine große Domäne prokaryontischer Mikroorganismen) und Keime ist. Kühe, Ställe und Milch werden ständig überwacht. Er kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. H-Milch wird als Vollmilch mit natürlichem oder angepasstem Fettgehalt, fettarmer oder entrahmter Milch angeboten. Es wird für einige Sekunden auf 85 Grad ultrahoch erhitzt und homogenisiert. Das Milcheiweiß ist durch die hohe Hitzeeinwirkung leichter verdaulich. Ungeöffnet und ohne Kühlung mindestens 6-8 Wochen lagerfähig, geöffnet jedoch nur 3-5 Tage im Kühlschrank. Folie 8 Die Grafik zeigt, dass 1 Glas Milch bereits ein Drittel des täglichen Vitamin B2-, Protein- und Calciumbedarfs eines 7-jährigen Jungen oder 12-jährigen Mädchens deckt. Im Alter von 1-4 Jahren benötigen Kinder 10.000 mg Jod, 600 mg Kalzium, 14 g Eiweiß und 0,7 mg Vitamin B2 (Riboflavin, auch bekannt als Vitamin B2, ist ein Vitamin, das in der Nahrung enthalten ist und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird), was das Alter von 13-15 Jahren immer mehr als verdoppelt. Folie 8 Milch spielt in der Kinderernährung eine wichtige Rolle, da sie Inhaltsstoffe wie leicht verdauliches Eiweiß , Laktose (Laktose ist ein Disaccharidzucker aus Galaktose und Glukose, der in der Milch enthalten ist) und Vitamine der Gruppe B mit einem durchschnittlichen niedrigen Fettgehalt enthält. Es enthält auch Jod (Jod ist ein chemisches Element mit dem Symbol I und der Ordnungszahl 53) und Kalzium. Die Besonderheit von Calcium ist seine Fähigkeit, in der Kindheit Reserven aufzubauen.
Der Mensch kann bis zu 30 Jahre alt eine Kalziumreserve in den Knochen speichern, aus der er sich im Alter ernähren kann. So werden beispielsweise Knochendichte, Zahnhärte und Muskelleistung aufgebaut und erhalten. Vernachlässigt man den Aufbau von Kalziumreserven im Kindesalter, ist die Leistungsfähigkeit des Menschen stark beeinträchtigt. Folie 9 Diese Grafik zeigt, dass 30 g Emmentaler (Emmentaler oder Emmentaler ist ein gelber, mittelharter Schweizer Käse, der aus der Gegend um das Emmental im Kanton Bern stammt) bereits mehr als ein Viertel des täglichen Protein- und Kalziumbedarfs eines 7-jährigen Jungen oder 12-jährigen Mädchens decken. Milch und Milchprodukte sind ideal für Frühstück und Sandwiches. Insbesondere diese beiden Mahlzeiten tragen wesentlich zur mentalen Fitness in der Schule bei und machen bereits 1/3 der täglichen Energiezufuhr aus.
Kakao oder Müsli zum Frühstück liefert nicht nur die notwendige Konzentration, die ein Schulkind bis zur Pause benötigt, sondern trägt auch zur Deckung des Kalzium- und Eiweißbedarfs bei (Proteine sind essentielle Nährstoffe für den menschlichen Körper).