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Gemüse ist ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile von krautigen Tigern, wild wachsende oder kultivierte, meist einjährige Pflanzen. Im Gegensatz zu Pflanzen oder Pflanzenteilen, die hauptsächlich wegen ihrer Speichersubstanzen (Kohlenhydrate (Ein Kohlenhydrat ist ein biologisches Molekül aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen, meist mit einem Wasserstoff-Sauerstoff-Atom -Verhältnis von 2:1, also mit der Summenformel), Proteinen und Fetten) verwendet werden und somit die Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung sind, wird Gemüse vor allem wegen seines Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Extrakten und ätherischen Ölen als Zusatznahrung verzehrt und hat auch eine geschmacksbildende und appetitstimulierende Wirkung. Auch Gemüse hat aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts
eine wichtige Verdauungsfunktion.
Gemüse unterscheidet sich von Obst dadurch, dass es in der Regel gekocht und zubereitet wird, bevor es gegessen wird. Diese Bedeutung war auch die Grundlage für den mittelhochdeutschen (mittelhochdeutsch ist die deutsche Sprache zwischen 1050 und 1350) Begriff für Gemüse: “Mus = gekochter Haferbrei” aus allen Arten von Nutzpflanzen. In Außerdem hat Obst einen angenehmen, meist süßen oder sauren Geschmack, wenn es roh ist, während Gemüse im Allgemeinen vorbereitet mit Gewürzen u
sw., wegen ihres Geschmacks..
Die Botanik bietet eine andere Möglichkeit, Gemü
se und Obst zu betrachten. Während die Frucht einer Pflanze als Obst bezeichnet wird, besteht Gemüse aus verschiedenen Teilen von eine Pflanze. Klassifizierung
Das Gemüse wird nach den verwendeten Pflanzenteilen eingeteilt. Einige dieser Pflanzenteile können auch mit Essig (Essig ist eine Flüssigkeit, die aus etwa 5-20% Essigsäure , Wasser und anderen Spurenelementen besteht, die auch Aromen enthalten können), Öl und anderen Gewürzen vermischt werden. Diese werden dann Salate genannt, die kalt (roh oder gekocht) gegessen werden.
Es wird unterteilt in Salate & Blattgemüse, Kohl, Rettich (Der Rettich (Raphanus raphanistrum subsp) & Rüben, Zwiebeln, Leguminosen, Gurken &). Kürbisse, Kräuter , Sprossen, Setzlinge, Knollen, Nachtschattenpflanzen (Die Solanaceae oder Nachtschatten sind eine wirtschaftlich wichtige Familie von Blütenpflanzen), Sellerie (Sellerie, eine Sumpfpflanze der Familie Apiaceae, wird seit der Antike als Gemüse angebaut), Fenchel (Fenchel ist eine blühende Pflanzenart der Karottenfamilie) & Co., Wurzelgemüse, Gräser und Getreide. Diese Kategorisierung kann sich jedoch aus den oben genannten Gründen überschneiden oder widersprechen..
Zucchini in Käsesesesesesampanade, 6 Zucchini, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel geriebener Parmesan (Parmigiano-Reggiano, oder Parmesankäse, ist ein harter, körniger Käse), Sesamkörner, Bier , Öl. Die Zucchini schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Parmesan und etwas Bier zu einem Fruchtfleisch unter Rühren mehlen. Zucchini eintauchen (Zucchini oder Zucchini ist ein Sommerkürbis, der fast einen Meter lang werden kann, aber normalerweise unreif bei 15 bis 25 cm geerntet wird) in diese Mischung schneiden, in Sesamsamen rollen und in Öl braten. Pommes frites (Pommes frites, Pommes frites, Pommes frites, Fingerspäne, oder Pommes frites sind Batonnets oder allumettierte frittierte Kartoffeln), oder Reis servieren. Über Eissalat und Salat Einer der Lieblingssalate der Deutschen ist ganzjährig Salat neben Eissalat (Salat ist eine Einjahrespflanze der Gänseblümchenfamilie Asteraceae) : im Winter aus dem Gewächshaus mit zarten, losen Köpfen, im Sommer vom Feld mit festen, knackigen Blättern. Eissalat ist etwas herzhafter als Salat, zerfällt nicht so schnell in der Salatsauce (Ein Salat ist ein Gericht, das aus einer Mischung von kleinen Stücken besteht, die mit einer Sauce oder einem Salatdressing vermischt werden können) und kann viel länger (bis zu drei Wochen) gekühlt gelagert werden. Grundsätzlich gilt für die Zubereitung: Nicht nur die zarten inneren Herzblätter sollten in die Salatschüssel gelegt werden, sondern auch alle gesunden Blätter eines Kopfes. Denn das Beta-Carotin (β-Carotin ist ein organisches, stark gefärbtes rot-oranges Pigment, das in Pflanzen und Früchten reichlich vorhanden ist) und Vitamin C (Vitamin C , auch bekannt als Ascorbinsäure und L-Ascorbinsäure, ist ein Vitamin, das in Lebensmitteln vorkommt und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird) die Gehalte sind in den äußeren, noch grünen Blättern am höchsten. Rotkohl ist ein unverzichtbarer Begleiter zum Braten von Gänsen oder Enten. Auch bei Rind, Schwein oder Pute (Der Truthahn ist ein großer Vogel in der Gattung Meleagris, die in Amerika heimisch ist) Braten bleibt er seinem Talent als Beilage treu. Weniger bekannt ist sein Talent für Rohkostsalate, Eintöpfe oder als dunkelviolette Robe für Krautrollen. Wenn Sie den blauen Kopf verwenden möchten, entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter . Danach steht das Waschen, Kasernieren und keilförmige Schneiden des Stiels auf dem Programm. Wintergemüse Es gibt viel heimisches Wintergemüse. Viele Kraut-, Wurzel- und Knollengemüse sind in der Hochsaison. Es ist die Zeit des Weißkohls, des Rotkohls (Der Rotkohl ist eine Art Kohl, auch bekannt als Purpurkohl, Rotkohl oder Blaukraut nach der Zubereitung), des Rosenkohls, des Grünkohls (Kohl oder Kopfkohl ist eine grüne oder lila Zweijahrespflanze, die wegen ihrer dichtblättrigen Köpfe als einjähriger Gemüseanbau angebaut wird) und des Brokkoli (Brokkoli ist eine essbare Grünanlage in der Kohlfamilie, deren großer Blütenkopf als Gemüse gegessen wird). Zusammen mit saisonalen Knollen- und Wurzelgemüsen wie Karotten, Rote Beete (Die Rote Beete ist der Pfahlbodenanteil der Rübenpflanze, die in Nordamerika meist als Rübe bekannt ist, aber auch Tischrüben, Gartenrüben, Rote Beete oder Goldene Rüben) oder Pastinaken sorgen sie in der kalten Jahreszeit für kulinarische Vielfalt im Kochtopf. Tipp: Gemüse so kurz wie möglich kochen, dann bleiben die Nährstoffe erhalten. Bei Bedarf Rückstände schnell abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren und nur bei Bedarf aufwärmen. Knollengemüse Frisches Gemüse ist genauso Bestandteil einer gesunden Ernährung wie die Sonne im Sommer. Beim Einkaufen spielen die äußeren und inneren Werte von Kohlrabi (Kohlrabi ist ein zweijähriges Gemüse und eine niedrige, stämmige Kohlsorte), Karotten, Spargel, Pilze und Co. eine entscheidende Rolle: Frische, Geschmack und Gesundheitswert. Das Frischesortiment aus heimischem Gemüseanbau ist im Handel vielfältig und bunt. Machen Sie einen informativen kulinarischen Rundgang durch die einzelnen Produktsegmente wie Blatt, Knolle (Knollen sind vergrößerte Strukturen bei einigen Pflanzenarten, die als Speicherorgane für Nährstoffe dienen) und Wurzelgemüse, Kohl, Zuchtpilze oder Stammgemüse. Genießen Sie, was die Saison zu bieten hat! Zwiebeln Trotz aller Tränen, die dadurch vergossen werden, sind Zwiebeln als Gemüse und Gewürze die Nummer 1 in deutschen Küchen. Man kann einfach alles mit sich selbst machen und in jeder Form schmecken: roh in Salaten, gedünstet und gefüllt als Gemüse, gebacken als Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen ist ein herzhafter oder süßer Kuchen, der aus Zwiebeln als Hauptbestandteil zubereitet wird) und Pizza oder süß-sauer eingelegt als würzige Beilage. Spargel Spargel (Spargel oder Gartenspargel, wissenschaftlicher Name Asparagus officinalis, ist ein Frühlingsgemüse, eine blühende mehrjährige Pflanzenart in der Gattung Spargel) aus lokalem Anbau ist einer der Vorläufer des Sommers, ebenso wie Rhabarber (Rhabarber ist eine Pflanzenart in der Familie der Polygonaceae) . So unterschiedlich die beiden auch sein mögen, sie gehören zur gleichen Gemüsefamilie: Stielgemüse. Was in den Topf kommt, sind nicht Wurzeln, sondern Verdickungen der Blattstiele.